酒店干冰菜品怎么介紹

什么菜品可以加入液氮中看似有煙霧的感覺

煙霧繚繞、氣氛滿點的冒煙冰淇淋、調酒，在燈光的襯托下，有一種慵懶、神秘的魅力，是眾家Instagram網(wǎng)美、美食部落客的新寵，名廚Heston Blumenthal、美食作家Harold McGee和紐約調酒師Eben Freeman都是液態(tài)氮的愛用者。

在鯡魚罐頭里加入液氮是一種非常特殊的實驗性做法，它可能會改變鯡魚的質地和口感，同時也會帶來一些獨特的味道體驗。液氮是一種極低溫的物質，溫度低至零下196攝氏度，因此在烹飪過程中使用時需要格外小心，以防凍傷或其他安全事故。 從科學的角度來看，液氮的加入會迅速冷凍鯡魚，使其變得極為堅硬。

液氮火鍋這種火鍋方式我個人建議還是少吃，因為火鍋吃的就是一個溫度，熱氣騰騰的菜品賦予了火鍋靈魂，而且相對來說正?；疱佉脖纫旱疱伕拥慕】?，冷的食物還是盡量少吃。其次就是液氮火鍋有一定的危險性，還是盡可能不要靠他太近了，以免發(fā)生不可逆性凍傷。

服務員推銷菜品的語言技巧

運用語言加法 例如：我強烈推薦這道菜，它不僅味道鮮美，還富含多種營養(yǎng)成分。采用語言減法 例如：如果您不點這道菜，您將錯過一次美妙的味覺體驗。使用一卷芭蕉法 例如：雖然這道菜價格稍高，但它的制作過程非常復雜，口味也非常獨特，您不妨嘗試一下。

形象解剖介紹法，用生動、形象的語言把菜品形象化、具體化，從而使客人產生想像。比如：“我們這道龍蝦菜是用黃金鼎上萊，伴隨著干冰霧氣，像騰云駕霧一般，很有氣勢，一道萊占半張桌，請客特別有面子。

問：有什么喝的 建議您點的辣菜比較多，可以試試我們的果汁／豆奶，解辣又有營養(yǎng)。問：隔壁家這道菜比你們量大 ！建議 ，您說的是在XX家吧 聽說他們的量確實不小，改天我們去學習一下，但我們的菜很多顧客吃了反饋都很好，您嘗嘗也給我們點評下吧。

餐飲服務10大推銷技巧 推銷飯菜的基本技巧 當迎賓把客人引領到餐位上后，服務人員要主動向客人介紹當天供應菜式。此時，服務員應站在客人的右邊，距離保持在0.5---1米之間，姿勢端正，面帶微笑，身體稍向前傾，留心聽、認真記。

有很多餐廳都用干冰包裹著菜來上,這樣做除了儀式感有什么實際性的作用嗎...

干冰主要用做制冷劑。在低溫實驗、人工降雨、模制橡膠部件去毛刺和高速研磨等場合，都用干冰做制冷劑。干冰還可做食品的速凍保鮮劑。在實驗室里，干冰與一種揮發(fā)性液體（如乙醚、丙酮或三氯甲烷等）組成的混合物，可形成-77℃左右的低溫浴。

可以食用，但是只在輔助其他食物食用，不能直接食用。一般用在以下兩個方面：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。

儀式感，不單單喚醒了人們對于愛的忠貞和堅持，還能給回憶以浪漫和唯美的內容，既然相愛，就要學會用心經營和維護，不錯過對方情深意切的每一個瞬間，不辜負自己深愛的每一個時刻。

這種東西是干冰，由二氧化碳高壓壓成。冒出的水汽，實際上是干冰氣化大量吸熱，造成空氣中的水蒸氣冷凝成小水珠，看上去就像霧氣一樣，很多電影電視劇也會用干冰制造仙境的感覺。少量干冰大型超市可能有賣。

預制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本，提高效率，實現(xiàn)利益最大化的必由之路 當前餐飲業(yè)已進入微利時代，人工、房租、食材能耗、激烈的市場競爭和居高不下的營銷成本，已經成為壓在餐飲企業(yè)身上的5座大山。而預制菜則成為企業(yè)化解這一切矛盾，降低成本，提高效率的最有效途徑，現(xiàn)在許多餐廳的食材都來自于中央廚房。

澆上液體冒煙的是什么菜

餐桌上什么東西一倒水就冒煙 干冰。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千 帕 壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在 低壓下迅速凝固而得到。

這個干冰冒煙菜非常簡單，鍋內盛的可以是任何菜，倒進去的是干冰 也就是液態(tài)二氧化碳，干冰接觸空氣會大量吸熱揮發(fā)，產生大量的霧，因此好像騰云駕霧云，尉為壯觀。干冰是固態(tài)的二氧化碳，由于它無色無味，早年常被用來營造舞臺上亦真亦幻的仙境效果，近些年越來越多地被用在了各大小餐廳的菜品上。

飯桌上冒煙的菜有以下幾種 氣泡菜 食客可以看著氣泡慢慢變大，然后嘭的一聲炸開，煙霧就會一瀉而下，宛如仙境。冒煙冰激凌 吃冒煙冰激凌就像抽煙一樣，不斷冒煙。