餐飲用液氮和干冰

1. 液氮采購地點：在當?shù)鼗S、化工市場、醫(yī)院、美容院、畜牧站或氣站等地可以購買到液氮。通常，在大商場、化工商店、冷飲店以及醫(yī)院等地也有可能找到。

2. 液氮用途：液氮是一種廣泛應(yīng)用的冷凍劑，其溫度極低，可達-196℃。在餐飲行業(yè)中，液氮主要用于快速冷凍和保鮮食品。

3. 干冰介紹：固態(tài)的二氧化碳被稱為“干冰”，它是一種優(yōu)秀的制冷劑。干冰的冷卻效果比冰更好，能夠產(chǎn)生-78℃的低溫。

4. 干冰特性：干冰在熔化時不會像冰那樣變成液體，而是直接從固態(tài)蒸發(fā)成溫度很低的干燥二氧化碳氣體。這種特性使得干冰在冷藏食品方面具有非常好的效果。

5. 注意事項：雖然干冰在餐飲行業(yè)中常用于制冷和保鮮，但它仍然含有化學(xué)成分，因此在使用時需要注意安全，避免直接接觸皮膚或攝入。