干冰去骨鳳爪怎么做好吃

拆骨鳳爪的做法有哪些

添半鍋冷水，然后倒入處理好的雞爪，加入生姜片、蔥段和料酒。冷水開火，記得用冷水，水開后煮10分鐘。出鍋后用冷水浸泡下，然后開始剔骨，其實(shí)也沒有想象中的那么難，尤其是煮熟的雞爪剔骨， 用刀在雞爪背部劃一刀。

用小刀，將主干骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。然后扭動(dòng)，輕松拔出最粗的那根骨頭。接下來(lái)處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個(gè)百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。

用刀把雞爪切開一道口子，然后用手沿刀口取出骨頭。下面介紹具體做法供參考， 準(zhǔn)備材料：雞爪、刀、剪刀。雞爪清洗干凈，然后放到鍋中焯一下水。把煮熟的雞爪撈出來(lái)，放入冰水中浸泡20分鐘。20分鐘后，把雞爪撈出來(lái)，用廚房紙擦干表面水分，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。

輔料 蔥少許 姜少許 蒜少許 花椒粉少許 料酒適量 醬油8 糖10 鹽3 八角1個(gè) 老抽10 紅燒無(wú)骨雞爪（含脫骨法）的做法步驟 雞爪入冷水泡十二小時(shí)，中途換水，沖去血水。剪掉指甲，入蔥姜水中焯水，撇去浮沫，稍煮片刻后，取出晾涼。也可以直接生的雞爪脫骨。

脫骨鳳爪的做法 用料 主料雞爪500克粉絲60克 輔料獨(dú)頭蒜2個(gè)剁椒1勺生抽20毫升糖2克鹽2克蔥花兒少許花椒油少許香油少許 脫骨鳳爪的做法 雞爪提前洗干凈加點(diǎn)料酒，冷水里泡一泡。冷水下鍋，切兩片姜，大火煮開。

去骨雞爪怎么做好吃

1、雞爪入冷水泡十二小時(shí)，中途換水，沖去血水。剪掉指甲，入蔥姜水中焯水，撇去浮沫，稍煮片刻后，取出晾涼。也可以直接生的雞爪脫骨。 如圖，在雞爪上用小刀劃口 用大拇指沿著切口推一遍，四個(gè)手指都這樣操作 從一個(gè)指端，抓住最末一截小骨頭，轉(zhuǎn)一下就能掰掉。

2、雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。洗凈，下沸水鍋中煮10分鐘左右，撈出。1煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個(gè)20分鐘。（冰水浸泡后可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。）1取出雞爪，用廚房紙擦干表面水分，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。

3、無(wú)骨雞爪好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：新鮮鳳爪用清水沖洗干凈，放在砧板上，斬去指甲部分。香蔥、姜，沖洗干凈，分別纏成圈，切成片。鍋中倒入適量清水，放入鳳爪、香蔥圈、姜片，倒入黃酒1勺，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮5 6分鐘，關(guān)火。

干雞爪怎么做才好吃

1、鹵好后，關(guān)火繼續(xù)入味一晚，這樣子一份香干鹵雞爪就完成了。

2、雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個(gè)小時(shí) 鑄鐵鍋燒熱，放些油，放入洗干凈的雞爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒絲炒香 加入生抽，冰糖，料酒炒勻 蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘。

3、雞洗干凈，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。將臘雞上面的沾有的物質(zhì)煮掉以后，放在蒸屜上蒸，在腌制的時(shí)候臘雞就很入味了，不需要再有什么調(diào)味料了，也可以少量的干紅辣椒。大火蒸15分鐘到20分鐘，觀后撒上香蔥即可。

4、步驟1 準(zhǔn)備食材：雞爪200克、油適量、鹽1茶匙、干辣椒10克、青椒10克、紅椒5克、胡蘿卜10克、姜1塊、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、豆瓣醬1茶匙、桂皮5克、小蔥1根 步驟2 雞爪洗凈去指甲，對(duì)半剁開。步驟3 胡蘿卜洗凈切段。步驟4 紅椒切段。步驟5 青椒切條。步驟6 姜切片。

5、(4)將桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪腌制1-2個(gè)小時(shí)。(5)加適量鹽，加涼水開始煮，水開后15-20分鐘關(guān)火，泡10分鐘左右。