龍蝦刺身擺盤加干冰怎么做

刺身干冰怎么使用

在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯舞臺(tái)干冰的效果中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次，如制作龍蝦刺身。

食用干冰的使用方法如下： 將干冰和冰塊混合在一起，注意干冰和冰塊的比例可以根據(jù)具體需要進(jìn)行配比。 將混合好的干冰和冰塊放入保溫箱或其他保溫容器中，以便保持物品的冷卻時(shí)間。 需要進(jìn)行冷卻的物品可以放入保溫箱或其他保溫容器中，可以用報(bào)紙等物品包裹干冰進(jìn)行投擲和使用。

可以在菜肴里用來做裝飾，不過盡量不要接觸到食品，因?yàn)槿魏问称范急M量不要被污染，干冰是固態(tài)的二氧化碳，不過遇到水或熱水會(huì)迅速汽化。并產(chǎn)生大量的煙幕。手盡量不要直接接觸，特別是手濕的時(shí)候，手干就沒什么事，不過盡量手不要拿太久，它會(huì)速凍到手，輕者傷手，重者手殘。

干冰是用什么做的

1、干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。干冰比水的溫度低很多，所以相當(dāng)于將干冰加熱，干冰吸熱升華，使水的溫度降低，甚至結(jié)冰。有關(guān)干冰的歷史可以追述到1823年的英國的兩位叫法拉第和笛彼的人，他們首次液化了二氧化碳。

2、干冰是用二氧化碳做的。當(dāng)溫度達(dá)到零下20攝氏度、壓力12573MPA時(shí)，二氧化碳會(huì)直接變成液態(tài)；當(dāng)溫度達(dá)到零下45度，壓力為35888MPA時(shí)，液態(tài)的二氧化碳會(huì)被部分蒸發(fā)，吸收大量的熱量后，剩下的二氧化碳被冷卻成雪花狀的干冰。

3、干冰是二氧化碳做成的。干冰，就是固態(tài)的二氧化碳，是一種非常冷的白色固體物質(zhì)，溫度約為零下79攝氏度，它的特點(diǎn)就是可以不經(jīng)過液化，直接升華為氣體。叫做干冰是因?yàn)樗粫?huì)像普通的水冰那樣融化成水，而是直接變成了空氣中的一部分。

干冰是什么

1、干冰是固態(tài)二氧化碳。為白色分子晶體，熔點(diǎn)-56℃（2 101325Pa），-7477℃升華（101325Pa），密度56g cm3（-79℃）；具有面心立方晶格。在室溫下，將二氧化碳?xì)怏w加壓到約60101325Pa時(shí)，當(dāng)一部分蒸氣被冷卻到-56℃左右時(shí)，就會(huì)凍結(jié)成雪花伏的固態(tài)二氧化碳。

2、干冰用來作消防滅火，如部分低溫滅火器，但干冰在這一塊的應(yīng)用較少，即市場程度較低。 清洗技術(shù) 編輯 干冰清洗已經(jīng)廣泛應(yīng)用在世界各地的鑄造業(yè)，鑄造業(yè)已大多改以干冰清洗來清洗砂心模及固定模。 清洗原理 “能量轉(zhuǎn)移”。干冰高速撞擊到被清洗表面，撞擊動(dòng)能散逸，干冰粒與清洗表面發(fā)生極其快速的熱轉(zhuǎn)移，二氧化碳瞬間升華。

3、干冰是固態(tài)的二氧化碳。固態(tài)的二氧化碳稱做“干冰”?！案杀笔且环N比冰更好的致冷劑。它冷卻的溫度比冰低的多，利用“干冰”可以產(chǎn)生-78℃的低溫。而且，“干冰”熔化時(shí)，不會(huì)像冰那樣變成液體，它直接蒸發(fā)成為溫度很低的、干燥的二氧化碳?xì)怏w，因此它的冷藏效果特別好。

4、中文名稱：干冰 英文名稱：dry ice 定義1：固態(tài)二氧化碳(CO2)，白色。在－75℃ 和環(huán)境大氣壓下會(huì)升華成為氣體，在人工影響天氣中作為冷云催化劑而被廣泛應(yīng)用。 所屬學(xué)科：大氣科學(xué)（一級(jí)學(xué)科）；大氣物理學(xué)（二級(jí)學(xué)科） 定義2：固態(tài)的二氧化碳。

5、干冰即固體的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

6、干冰是固體二氧化碳，一般情況下，我們是見不著液態(tài)二氧化碳的，固體二氧化碳會(huì)直接升華成為氣態(tài)。在常溫常壓下，二氧化碳是氣態(tài)。在低溫或高壓下，二氧化碳就成為固態(tài)，形狀似冰雪。當(dāng)舞臺(tái)上噴出干冰后，干冰遇熱升溫，升華成二氧化碳，干冰升華時(shí)會(huì)吸收大量的熱，使其周圍的溫度迅速降低。

冰凍龍蝦怎么做好吃

做法 1凍蝦尾解凍，涼水入鍋，水開后焯2分鐘解凍最好是放在冷水中自然解凍2投入涼水洗凈，換水后瀝干水分放入適量料酒和鹽，用手簡單的在龍蝦尾和調(diào)料間做一個(gè)攪拌，達(dá)到融合，腌制10分鐘，撈出備用3蔥切。

冰凍龍蝦解凍后切斷備用。熱鍋下油，放入蒜姜爆香。加入蔥白段繼續(xù)翻炒，炒至香味飄出。放入備用的龍蝦段單獨(dú)爆炒。翻炒片刻后加入料酒和胡椒粉，翻炒均勻后蓋鍋蓋悶1分鐘。揭蓋放適量醬油翻炒均勻。然后將香菜和蔥段放入繼續(xù)翻炒。香菜變軟即可出鍋。

冷凍熟波士頓龍蝦自然解凍后分切，將龍蝦身薄抹黃油，裝盤待用。時(shí)令蔬菜洗凈，用黃油炒熟，裝入龍蝦盤中。龍蝦頭與雞湯、黃油入鍋，用最小火熬1個(gè)半小時(shí)成稠汁，胡椒粉調(diào)好味，澆在菜上即成。

冰凍龍蝦可以做成椒鹽龍蝦， 要保證龍蝦沒有變質(zhì)。具體做法如下：龍蝦切成3厘米見方的塊。

最簡單的：先剁成塊，8CM左右，然后就放油，熱了以后，加入龍蝦塊，爆炒。最后加入蔥姜蒜等調(diào)味品出鍋即可。復(fù)雜的：奶汁燴龍蝦 原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6個(gè)），精鹽適量。制作：把龍蝦肉切片。

適量 清蒸龍蝦的做法 切成段、塊。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 切好的龍蝦放入盤中，加料酒、姜粒、蒜蓉、生抽、鹽。上鍋蒸，水開后開中火蒸十二分鐘，關(guān)火。開蓋放入蔥花，澆上熱油，上桌。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 小貼士 龍蝦切段盡量小一點(diǎn)，方便吃。龍蝦不能蒸太久，太久了肉會(huì)有點(diǎn)老了。

大龍蝦怎么烹飪

，清蒸，將龍蝦殺洗干凈，放入鍋中大火蒸4到5分鐘。配海鮮醬油。2，蒜蓉蒸，將龍蝦殺洗干凈備用。大蒜切蓉，鍋加油將蒜蓉一半炸至金黃，放入另一半生蒜蓉中，加少許鹽，雞汁。青紅椒未。醬熱油倒入蒜蓉中。將做好的蒜蓉放在龍蝦肉上，上鍋蒸4分鐘，出鍋放少許海鮮醬油即可。

將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時(shí)出鍋。醬汁的調(diào)制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。知味大龍蝦 材料 900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個(gè)，黑胡椒粉、鹽各適量。

第一種做法：清蒸大龍蝦 材料：鮮活大龍蝦1只，姜片3片，蒜瓣2個(gè)，蔥段1根，料酒1湯匙，鹽適量。步驟：將大龍蝦殺死，去除蝦胃和蝦線，將龍蝦對(duì)剖成兩半，備用。在龍蝦肉上切上刀，以便蒸透。

清蒸波士頓大龍蝦要蒸5-7分鐘。蒸熟后，在波士頓大龍蝦的蝦螯上輕輕割一刀，就可以很方便的食用大蝦螯里的肉了，還可以搭配新鮮竹筍和葡萄酒一起享用。

干冰放到水里會(huì)怎樣

干冰遇水，從而從水中吸引熱量發(fā)生升華現(xiàn)象。形成大量的氣泡從水中溢出。而同時(shí)水急劇放熱，從而溫度下降，到其凝固點(diǎn)后，開始凝固。因此，干冰遇水時(shí)，可能發(fā)生的物態(tài)變化是升華和凝固。

干冰遇水是升華物理現(xiàn)象。因干冰是固態(tài)的二氧化碳，溫度為-75℃，其由固體變?yōu)闅怏w急劇升華的時(shí)候，會(huì)使周圍的空氣溫度迅速降低，這時(shí)對(duì)水的溶解度變小，形成氣態(tài)的二氧化碳，并出現(xiàn)白霧狀的下沉流云現(xiàn)象。

既有水蒸氣又有二氧化碳，干冰在水中放熱，使水成為水蒸氣，而干冰則是由固態(tài)變成氣態(tài)。