干冰凍巧克力怎么做的

巧克力牛奶冰怎么做

1、持續(xù)的高溫讓整個(gè)人都急躁不安，每天三十七八度，急需降溫食品。不妨自己動(dòng)手做一下吧！以下是我為您整理的巧克力冰淇淋的做法，希望您喜歡。

2、小火不停攪拌，直到刮刀鏟起劃出痕跡，蛋奶糊就做好了。步驟 8 可可粉加牛奶隔水加熱。步驟 9 再加入黑巧。步驟 10 倒入蛋奶糊中攪拌。步驟 11 攪好后冷卻，放入冰箱冷藏。步驟 12 打發(fā)淡奶油至漿狀。步驟 13 冷藏好的巧克力淡奶糊倒入打發(fā)好的淡奶油中。步驟 14 低速攪拌。

3、巧克力15克 輔料 細(xì)砂糖20克 吉利丁粉10克 步驟1 準(zhǔn)備原料。步驟2 吉利丁粉加少許水?dāng)嚢柚寥诨瘋溆谩２襟E3 100克牛奶加巧克力，加10克細(xì)砂糖小火加熱至融化后關(guān)火。步驟4 晾至溫?zé)岷蠹右话爰?。步驟5 攪拌至吉利丁融化。步驟6 裝入布丁瓶，不要裝滿，放入冰箱冷藏。

4、巧克力完全溶化后加入黃油，繼續(xù)攪拌至黃油完全溶化。加入咖啡酒，攪拌均勻。上述成品放入冰箱，冷藏至凝固。冷藏好的巧克力用兩把小勺子或手整理成小球狀，放入盤中。剩下的60g巧克力，切碎，隔水加熱攪拌至巧克力溶化。

5、雞蛋分離出蛋黃，加糖、橄欖油隔熱水煮至黏稠，打蛋器劃過(guò)后會(huì)留下痕跡。但是又很快會(huì)消失，這樣就好了。取100克巧克力切碎放進(jìn)蛋黃糊里，攪拌至巧克力融化，倒入牛奶攪拌均勻，晾涼備用。冷藏的淡奶油倒盆里，打發(fā)至7成發(fā)左右，出現(xiàn)紋路即可。

6、主料 淡奶油 125克 牛奶 200克 蛋黃 2個(gè) 巧克力 2塊 輔料 白糖 70克 檸檬汁 適量 步驟 準(zhǔn)備好材料。把70克白糖、蛋黃和牛奶倒入奶鍋中攪拌均勻。用小火加熱攪拌均勻后的牛奶液，一沸騰就離火。離火后馬上倒入動(dòng)物性奶油，攪拌均勻。再用篩子將混合液過(guò)濾。

怎么自己在家做巧克力

1、在家制作巧克力的過(guò)程主要包括融化巧克力成分，加入可選的添加物，然后冷卻和成型。準(zhǔn)備基本材料 在家制作巧克力的基本材料是可可脂、可可粉和糖。你可以購(gòu)買這些原料，也可以直接從商店購(gòu)買巧克力塊，將其融化然后加入你想要的添加物。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，從商店購(gòu)買巧克力塊作為原料可能更為簡(jiǎn)單方便。

2、講解：在家制作巧克力可以讓你根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行創(chuàng)新。你可以選擇不同的巧克力、糖、香草精和其他風(fēng)味來(lái)制作出獨(dú)特的巧克力。同時(shí)，制作巧克力的過(guò)程也可以讓你享受其中的樂趣和創(chuàng)造性。需要注意的是，制作巧克力的過(guò)程中要注意衛(wèi)生和食品安全。確保使用新鮮的材料，并在制作過(guò)程中保持清潔。

3、準(zhǔn)備材料：巧克力醬250克，黃油15克，利口酒15ml，可可粉適量，油適量，模具一個(gè)，烤紙一張。將準(zhǔn)備好的長(zhǎng)方形模具抺上一層油。用烤紙鋪墊底部和四周。將準(zhǔn)備好的巧克力醬放入玻璃杯中。將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱至融化。

制作巧克力怎么凍了凝固不起來(lái)呢 中間還加了牛奶和奶油

調(diào)制比例不對(duì)，巧克力放少了。現(xiàn)在是粘的，只能倒出來(lái)重做。粘在模子上的只能洗掉，加加熱會(huì)稀一些。

可能是你的巧克力中放牛奶了，因?yàn)榍煽肆镉兴謺?huì)無(wú)法凝固。建議加奶粉。室溫就可以冷卻，放冷凍可能會(huì)導(dǎo)致巧克力出白霜。注意：制作巧克力時(shí)一定要注意，不能加一些水分過(guò)多的食材，否則會(huì)導(dǎo)致無(wú)法凝固。

有2個(gè)方法可以用一再加些巧克力進(jìn)去使其密度變高從新凝固。方法如下：放進(jìn)冰箱冷凍或冷藏使其凝固。稀釋巧克力不要加牛奶，因?yàn)榕Ｄ碳舆M(jìn)巧克力后巧克力色澤變的暗淡，質(zhì)地會(huì)變得黏糊。起不到稀釋的作用。稀釋巧克力一半用黃油和鮮奶油。

放入冰箱冷藏10分鐘就可以凝固。自制巧克力是不能加牛奶的，因?yàn)榍煽肆镉兴謺?huì)無(wú)法凝固。建議加奶粉。此外這個(gè)季節(jié)室溫就可以冷卻，放冷凍可能會(huì)導(dǎo)致巧克力出白霜。

巧克力有六種異構(gòu)體，熔點(diǎn)從18度到35度不等。他們的成分比例決定了巧克力的軟硬。而他們成分是什么比例，這要看熬制巧克力的功夫。太軟了就會(huì)在手里融化。所以我認(rèn)為，這不是你的配方問(wèn)題，是制作環(huán)節(jié)上的問(wèn)題。

制作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會(huì)融化，再將其 攪拌均勻，冷卻后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外 面再掛一層融化后已冷卻到適當(dāng)溫度的純巧克力，便制成了巧克力糖。