山楂怎么洗干冰糖葫蘆竅門(mén)

怎樣用山楂做糖葫蘆

今天來(lái)分享一到冬季路邊隨處可見(jiàn)的冰糖葫蘆做法啦。

做法：桔子一定把白莖撕掉，獼猴桃切厚片，處理山楂時(shí)要注意，用小刀去掉兩頭，準(zhǔn)備一盆淡鹽水，處理好一個(gè)立刻放入水中防止兩頭氧化發(fā)黑。都串好后開(kāi)始熬糖漿，如果有冰糖最好用冰糖，吃了不上火。

水 200克。第一步把準(zhǔn)備好的山楂用清水洗凈，瀝干。然后使用準(zhǔn)備好的竹簽子將山楂串成串，放一旁備用。鍋里加入準(zhǔn)備好的冰糖和水，。開(kāi)火用鏟子不斷攪拌均勻，熬到有小氣泡，顏色微微發(fā)黃。然后把山楂串放里面裹勻。靜置一會(huì)進(jìn)行冷卻，冰糖葫蘆就已經(jīng)完成了。

壓扁的糖葫蘆具體做法如下：準(zhǔn)備材料：山楂 12顆、糖 20g、水 100ml、芝麻 若干、竹簽 3根。 把準(zhǔn)備好的山楂洗凈，瀝干水分。用去核器把核去掉，放入蒸鍋蒸。蒸好后用工具把山楂弄整齊。串上準(zhǔn)備好的竹簽，放保鮮膜的上面。用保鮮膜把山楂包裹好，。

自制糖葫蘆怎么才能脆不化

控制白糖和還原糖的比例 ，主要是添加檸檬酸但不能太早。適量加點(diǎn)鹽。作好的東西盡量弄干燥些，最好膠袋密封保存。糖葫蘆保存：放在干燥的地方，不要讓表面的糖吸潮而融化。放在氣溫較低的地方，也可以直接放在冰箱里面，避免糖葫蘆化掉。

當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱，這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，大約在七八分鐘吧（熬過(guò)月餅糖漿的應(yīng)該很有經(jīng)驗(yàn)，都差不多，只是那個(gè)里面有檸檬酸所以一直不凝固）。仔細(xì)觀察糖液的泡沫，當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時(shí)，差不多就是好了。將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下。

我自己做，冰糖的量是剛剛好，而且不喜歡太甜，就直接放在案板上。小技巧：找一個(gè)可以放入冰箱的小案板，可以實(shí)現(xiàn)案板冰箱里冷藏10分鐘。

糖葫蘆怎么做不化糖還很脆 準(zhǔn)備冰糖和開(kāi)水，水能沒(méi)過(guò)冰糖葫蘆即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易過(guò)火，并且顏色容易變成黃色或黑色。一定要開(kāi)水溶解糖，然后開(kāi)中火把冰糖煮至融化，盡量減少翻動(dòng)的次數(shù)，防止反沙。

準(zhǔn)備原料。山楂洗凈后控干水分?？馗伤值纳介サ俸蟠笾屡乓幌麓笮。严嗨频墓臃旁谝黄?。用竹簽子將山楂串成串。準(zhǔn)備冰糖和水，按照1：1的比例。把冰糖和水放入不粘鍋。

凍干冰糖葫蘆怎樣烘干

將蘸好糖漿的山楂串放在油紙或者不粘面板上，等待糖漿凝固。凍干處理：將凝固后的冰糖葫蘆放入凍干機(jī)中，進(jìn)行凍干處理。凍干機(jī)的溫度通常設(shè)置在-40°C至-50°C，真空度保持在10-20Pa。凍干過(guò)程分為兩個(gè)階段：初級(jí)干燥和次級(jí)干燥。初級(jí)干燥階段主要是凍結(jié)狀態(tài)下的水分升華，次級(jí)干燥則是降低產(chǎn)品殘余水分。

把準(zhǔn)備好的山楂處理好，浸泡水中半小時(shí)，把泡好的水果串在一起。其次鍋中放入開(kāi)水和冰糖，開(kāi)小火炒，慢慢把冰糖熬化，慢慢攪動(dòng)，一直熬出小細(xì)泡。最后放入水果串，裹勻糖漿取出冷卻，冰糖葫蘆就完成。

有。制作技術(shù)不同。凍干冰糖葫蘆對(duì)山楂進(jìn)行真空脫水處理凍結(jié)成固體的水果，在真空條件下干燥結(jié)束后冰霜熔化排出，從而在凍干箱內(nèi)得到凍干冰糖葫蘆。冰糖葫蘆凍干只是多加了一樣凍干技術(shù)的制作過(guò)程，在不破壞山楂果肉的前提下，保留住酸甜的口感和紅彤彤的色澤。

由冰糖葫蘆經(jīng)過(guò)冰凍制作而成，所述的冰糖葫蘆由冰糖葫蘆原料經(jīng)竹簽穿成，然后在穿成的冰糖葫蘆原料上掛上冰糖漿，所述的冰糖葫蘆原料為桔子、山楂、蘋(píng)果、山藥等水果。