飯店怎么弄干冰塊賣

餐飲用液氮和干冰

1、液氮采購地點：在當(dāng)?shù)鼗S、化工市場、醫(yī)院、美容院、畜牧站或氣站等地可以購買到液氮。通常，在大商場、化工商店、冷飲店以及醫(yī)院等地也有可能找到。 液氮用途：液氮是一種廣泛應(yīng)用的冷凍劑，其溫度極低，可達(dá)-196℃。在餐飲行業(yè)中，液氮主要用于快速冷凍和保鮮食品。

2、干冰和液氮不是同樣的物質(zhì)，干冰是固體的形態(tài)，液氮是液氣的，成分也不一樣，干冰是二氧化碳，而液氮是液態(tài)氮氣，是的，小吃攤上用的是干冰來冷凍保鮮，帶有煙霧效果的小吃就是液氮。干冰和液氮是不是同樣的物質(zhì)呢 液態(tài)氮是在-180多℃的時候液態(tài)的。

3、液氮的溫度遠(yuǎn)低于干冰，達(dá)到-196攝氏度，而干冰的溫度為-75攝氏度。干冰主要用途確實是食品運送和降溫，但由于其低溫特性，不建議食用。

餐飲干冰成本

1、干冰清洗的益處：使被清洗的污染物有效地分解；由于這些污染物被清除減少了電力損失；減少了外部設(shè)備及其基礎(chǔ)設(shè)備的維修成本；提高電力系統(tǒng)的可靠性；非研磨清洗，保持絕緣體的完整；更適合預(yù)防性的維護(hù)保養(yǎng)。

2、干冰放冰箱會把冰箱門脹開，嚴(yán)重的話可能會引起爆炸。因為干冰在溫度高于-75℃的環(huán)境就會升華，并在升華時會釋放出比固體干冰體積大1000多倍的二氧化碳?xì)怏w，如果將其置于冰箱這種密閉空間中，升華產(chǎn)生的氣體會對存儲環(huán)境內(nèi)部產(chǎn)生極大的壓力。

3、(1）手動制取干冰：二氧化碳鋼瓶+小型手動干冰制造機(jī) 在氣體經(jīng)營站購買液體二氧化碳，即可獲得二氧化碳鋼瓶，接上KBS小型干冰機(jī)，打開閥門，便可生產(chǎn)干冰，成本低，操作簡單，很適合酒店，餐館，酒吧云霧效果，實驗室低溫測試，機(jī)械冷裝配的用戶使用。

4、干冰清洗可以在10分鐘以內(nèi)徹底解決積碳問題，即節(jié)省了時間又降低了成本，除垢率達(dá)到100% 。船殼體；海水吸入閥；海水冷凝器和換熱器；機(jī)房、機(jī)械及電器設(shè)備等，比一般用高壓水射流清洗更干凈。

5、當(dāng)時將制成的成品命名為干冰，現(xiàn)在已經(jīng)將它視為普通名詞，但其正式的名稱叫固體二氧化碳。1928年日本從干冰股份有限公司得到了制造銷售權(quán)，成立了日本干冰株式會社，也就是現(xiàn)在的昭和碳酸株式會社的前身。[編輯本段]干冰應(yīng)用范圍 干冰的使用范圍廣泛，在食品、衛(wèi)生、工業(yè)、餐飲中有大量應(yīng)用。

為什么去飯店的干冰都有倒水是先放水還是先放干冰

沒有 干冰放水里是沒有危險的，因為干冰溫度低，放水里水會結(jié)冰，干冰會迅速的吸收熱量轉(zhuǎn)換成二氧化碳?xì)怏w。要注意的是因為干冰放在水中會產(chǎn)出大量的二氧化碳?xì)怏w，所以要保證裝水的容器是敞口的，且要在通風(fēng)的環(huán)境下將干冰放入水中。

這個產(chǎn)品的保存和使用方法如下：干冰的保存方法主要有冷凍柜保存、保溫瓶保存和保溫箱保存。這些保存方法都是為了保持干冰的低溫狀態(tài)，防止其升華。在使用干冰時， 要確保環(huán)境清潔干燥，并使用保溫箱來減緩其升華速度。由于干冰溫度極低，切勿直接用手觸摸，以免凍傷。

干冰氣化時吸收的熱量可能使水結(jié)冰，另外就是CO2溶于水生成碳酸的反應(yīng)，溫度加的越高，干冰變成霧狀效果越更快。干冰是固體二氧化碳，把干冰和熱水放在一起，干冰就會直接從固體變成氣體，產(chǎn)生大量的二氧化碳。二氧化碳的沸點大約是零下58度，當(dāng)固體二氧化碳遇到比更熱的物體時，會迅速蒸發(fā)并變大。

干冰怎么使用

另一種常用的方法是使用干燥的保溫瓶進(jìn)行儲存。保溫瓶內(nèi)襯和瓶外壁之間有一個真空層用于隔熱，干冰蒸發(fā)產(chǎn)生的氣體可以從瓶塞和瓶壁之間的縫隙中釋放出來，從而降低內(nèi)部壓力。但科學(xué)實驗表明，這種方法只能保存一天一夜。 干冰的儲存需要一個特殊的儲存箱，但仍應(yīng)存在損失。

酒或飲料中使用：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分儀人。制作冰淇淋：制作時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。海鮮特色菜肴：星級賓館、酒樓制作特色菜，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如制作龍蝦刺身。

干冰的用法及注意事項：使用方法可分為直接冷卻法和間接冷卻法。直接冷卻法用于即使直接接觸也不會出問題的物品，例如冷凍魚、冷凍食品、冰激凌的儲存、運輸、遺體的保存等。

干冰用木器或木筷子夾，靜置使用?？梢杂糜谑称防洳?，但盡量不要接觸到食品，干冰是固態(tài)的二氧化碳，遇到水或熱水會迅速汽化，并產(chǎn)生大量的煙幕。手盡量不要與干冰直接接觸。干冰也可以用于滅火器。干冰滅火器是干冰在消防領(lǐng)域的應(yīng)用，也是干冰的重要用途之一。

自己怎么制作干冰

1、第一步：準(zhǔn)備所需材料。要制作干冰，您需要干冰機(jī)或壓縮機(jī)、液化氣罐、氣壓計和保護(hù)手套等工具。保險起見，最好在室外或通風(fēng)良好的地方進(jìn)行操作，以防止二氧化碳大量釋放。第二步：制作過程。將液化氣儲物罐擰開，將液化氣輸入干冰機(jī)或壓縮機(jī)進(jìn)行壓縮，并使用氣壓計確保氣體的壓力不超過80磅。

2、 把一個瓶子里面先到上一點小蘇打，再倒上一點和小蘇打一樣多的醋（白醋更好）倒好以后，就馬上把瓶塞（帶管子的）塞進(jìn)去，然后就把管子的另一頭放進(jìn)第二個瓶子里，進(jìn)去的就是二氧化碳。然后把二氧化碳的瓶子塞上塞子（不帶管子的）放進(jìn)冰箱里冷藏，就變成干冰了。

3、它會自己找到空間。拉緊枕頭套末端，以防失去任何干冰。如果你擔(dān)心枕頭套飛走，可使用布基膠帶固定。產(chǎn)生的壓力量應(yīng)不會讓你握不住，但額外的預(yù)防措施總不會帶來傷害。噴射。如果你還未這么做，可拔出保險銷，壓下壓把。煙霧將包圍著你，這是正常及安全的現(xiàn)象。保持壓下壓把2到3秒。

4、℃，壓力為0.415MPa，也可形成固態(tài)二氧化碳。）簡易的方法就是用一個帆布口袋套在液態(tài)二氧化碳的容器口上，然后打開容器放出二氧化碳，這樣可以在口袋中收集到一些干冰。大量生產(chǎn)需要用專門的干冰制造機(jī)。干冰應(yīng)該儲存在高壓鋼瓶中。

5、在開始制作干冰之前，先熟悉整個制作流程。然后，裝備一個二氧化碳滅火器、一個具有透氣性的布袋和一雙手套。 制作干冰的步驟如下：a. 戴上手套，將布袋套在滅火器的噴口處。b. 打開滅火器的保險栓，并按下壓把，使二氧化碳噴出。c. 在二氧化碳噴出時，要緊緊抓住布袋口，防止布袋脫落。