干冰蝦尾更腥了怎么辦

蝦尾怎么清潔才干凈

1、冷凍蝦尾：冷凍的蝦尾大多都是超市中售賣的包裝好的蝦尾，買回家后直接解凍，然后用水沖洗干凈。用牙簽挑出蝦線，并且用手擠蝦尾，把消化殘渣擠出來，然后用水沖洗即可。新鮮蝦尾：新鮮小龍蝦用鹽水和醋水泡十五分鐘后，會清洗出很多泥沙雜質(zhì)。

2、用牙刷刷洗：先將蝦尾用水沖洗幾遍，再用牙刷刷洗，最好只吃蝦尾部分，這樣比較容易清洗干凈，大概2-4斤蝦尾1-2小時可以清洗完畢。用小蘇打和食鹽泡洗：先用小蘇打和食鹽泡一下蝦尾，再戴上手套隨便揉搓幾下，用水沖洗干凈，直到淘洗的水變清澈為止，這種方法適合不太臟的蝦尾。

3、清洗。去除蝦線。彎起蝦蝦的背，在離尾巴第二節(jié)的地方用牙簽輕輕挑出，清水漂洗多次后即可 蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。

4、先解除凍結，隨后先剪去蝦腦，剪去龍蝦尾，隨后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地區(qū)，用木簽輕輕地挑出來蝦的充滿了深褐色的蝦線，它是它的腸道，在其中填滿消化吸收沉渣，再手擠壓龍蝦尾，把龍蝦尾的消化吸收沉渣擠干凈。隨后，浸洗干凈后烹制。

5、可以用牙簽輕輕的挑出去。清理蝦尾：把蝦線挑出去之后，還是會有蝦的消化殘渣留在蝦尾的地方，可以直接使用雙手用力的擠壓蝦尾的地方，在擠壓過程中，會有很多臟東西會從蝦尾的地方出現(xiàn)。清洗：拿可以裝的下的盆子，將蝦全部浸入其中，然后盡可能的將每一個蝦的蝦身用手揉搓，清洗。

做蝦尾時,怎么去除腥味

加紫蘇，把蝦尾和紫蘇一起放在水中浸泡30分鐘，紫蘇自帶的芳香分子會溶于脂肪當中，能減輕龍蝦的腥味。在清水中加入醋和胡椒粉，攪拌均勻后，將蝦尾放進去浸泡2小時左右，也能有效去除腥味。蝦尾在烹制前用開水燙煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦的腥味，又不影響蝦的鮮味。

把它們放進清水里，攪拌幾下，然后把龍蝦尾從清水中去除出來，瀝干水份，再嘗一下，腥味就會淡了很多。 加入少許白醋，攪拌均勻，再將龍蝦尾放入，放置5-10分鐘，可去除腥味。 用少許芝麻油，炒幾分鐘，再加入少許精鹽，炒至即可。

要想把蝦里面的灰塵清洗干凈，可以先把活蝦放在清水里泡10分鐘，這樣做在刷洗蝦的時候更加省力。

蝦尾怎么去腥味

鹽水浸泡。把蝦放在鹽水里泡兩小時可以很好去掉蝦的腥味。料酒腌制。用料酒腌制蝦，料酒是食物去腥的優(yōu)秀調(diào)料，去蝦腥效果非常好。桂皮去腥。鍋中放水燒開，把蝦放入焯水，鍋內(nèi)加入一塊桂皮，能有效去腥。去掉蝦線。

要想把蝦里面的灰塵清洗干凈，可以先把活蝦放在清水里泡10分鐘，這樣做在刷洗蝦的時候更加省力。

把它們放進清水里，攪拌幾下，然后把龍蝦尾從清水中去除出來，瀝干水份，再嘗一下，腥味就會淡了很多。 加入少許白醋，攪拌均勻，再將龍蝦尾放入，放置5-10分鐘，可去除腥味。 用少許芝麻油，炒幾分鐘，再加入少許精鹽，炒至即可。

加紫蘇，把蝦尾和紫蘇一起放在水中浸泡30分鐘，紫蘇自帶的芳香分子會溶于脂肪當中，能減輕龍蝦的腥味。在清水中加入醋和胡椒粉，攪拌均勻后，將蝦尾放進去浸泡2小時左右，也能有效去除腥味。蝦尾在烹制前用開水燙煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦的腥味，又不影響蝦的鮮味。

冰凍河蝦怎么燒不腥

蝦線：將蝦背部上的一條黑色腥腺去掉。鹽水：把蝦仁放在鹽水里泡兩小時能很好去掉土腥味。酒類腌制：酒是有機溶劑，可溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)。將蝦仁上灑料酒或白酒等腌20分鐘即可去除腥味。醋：烹飪蝦仁時加點醋可以溶解腥味。醋中的醋酸和堿性氨化物能結合成中性鹽，從而使腥味減少。

可以前提是要清洗干凈，要去除蝦線蝦胃，蝦線蝦胃不僅會影響口感，還不衛(wèi)生?；钗r清洗干凈，可以加入姜片，料酒，食用鹽直接水煮。凍蝦需要清水解凍后再煮，解凍后的蝦才能夠處理掉蝦線和蝦胃。

把蝦仁放在鹽水里泡兩小時可以很好去掉土腥味。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強?？梢詫⑽r仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘，去腥味。

生姜 姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、蝦、肉去腥，姜都是不二之選。檸檬 我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。

冰凍蝦的處理方法； 我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然后用少許淀粉進行搓洗，淀粉清洗干凈后去吃蝦線，瀝干水分即可烹飪。

干蝦有刺激性氣味怎么辦

蝦仁有刺鼻味道，說明蝦仁不新鮮，已經(jīng)變質(zhì)了。蝦皮等水產(chǎn)干貨儲存時間過長，就會出現(xiàn)一種刺鼻的味道，這主要是因為其中所含的蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再進一步分解成了低級胺和氨氣。低級胺類不僅本身有毒，還容易與水產(chǎn)品中的亞硝酸鹽結合形成強致癌物，那就是亞硝胺。

先說說氨味是從哪里來的。氨是蛋白質(zhì)分解的最終產(chǎn)物。蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。 剛買來的時候沒有味道，因為蛋白質(zhì)還沒有嚴重分解。

即便是真空包裝的海產(chǎn)品，保存不當也會造成變質(zhì)。干蝦有刺鼻的氣味，說明已經(jīng)變質(zhì)了。變質(zhì)的海產(chǎn)品對人有害，不能食用了。干蝦變質(zhì)主要有兩個原因，一種情況是鮮蝦在晾曬前就變質(zhì)了；一種情況是干蝦保存不當造成了變質(zhì)。干蝦必須密封冷凍保存，如果冷藏或者放在常溫環(huán)境中保存，很快就會變質(zhì)。

這個蝦干。不是說腥味很重，它本身就是這個味。你可以拿出來通風下。這樣可以減少比較重的腥味。千萬別用水煮。因為海蝦如果是特制的話。一邊都是海上漁民自己做的。是用海水風干的。味道比岸上曬干的要好。如果還是不習慣的話，你可以把肉剝出來。和芹菜炒著吃。味道也很不錯。但是千萬別放醬油。

海貨一般都有正常的海腥味，但如果非常刺鼻有可能是硫磺熏制的。蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

蝦仁干怎么去腥味

把蝦仁放在容器里，加入料酒、姜、蔥，揉捏、浸泡。方法二：在滾水中放一根肉桂棒，將蝦放入燙一下。此法去腥不但效果很好，還不影響蝦的鮮味。

先“跑油”，成熟后加少數(shù)水和鮮生姜，姜偏多為好。料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。在炒的時分放點姜和白酒還有大蒜。在放點醋。在放了白酒后用 火在鍋里燒一下。在燒之前。先用開水過下。然后能夠用桔子略微清洗下（桔子要很酸的那種。

如果是冷凍的話，自然解凍之后才制作，買淡水蝦的腥味肯定要比海水下的腥味要少很多，條件允許的話可以買淡水蝦，除去蝦尾部的黑線就是蝦線。 用水浸泡，把蝦仁放在鹽水里面浸泡兩個小時，就可以去掉土腥味兒了，或者是用那個料酒腌制，料酒是具有一定揮發(fā)性的，它可以揮發(fā)蝦身上的的腥味。