斜瓶干冰擺盤怎么擺的

龍蝦刺身怎么做

1、做龍蝦刺身前，我們將少許醫(yī)用酒精倒在砧板上，用火點(diǎn)燃，片龍蝦用的刀我們也一并燒一下。這樣做的目的一目了然，龍蝦我們是生吃的，用酒精燒一下是為了消毒 將龍蝦放置砧板上，如果龍蝦來回亂蹦也不要怕。

2、珊瑚蝦分開頭尾，蝦頭上一層薄生粉，大火油炸成脆炸蝦頭。蝦身去殼留尾，立即放入冰塊，急凍做成珊瑚蝦刺身，擺盤。珊瑚蝦刺身 材料：珊瑚蝦 做法：珊瑚蝦分開頭尾，蝦頭上一層薄生粉，大火油炸成脆炸蝦頭。蝦身去殼留尾，立即放入冰塊，急凍做成珊瑚蝦刺身，擺盤。

3、，清蒸，將龍蝦殺洗干凈，放入鍋中大火蒸4到5分鐘。配海鮮醬油。2，蒜蓉蒸，將龍蝦殺洗干凈備用。大蒜切蓉，鍋加油將蒜蓉一半炸至金黃，放入另一半生蒜蓉中，加少許鹽，雞汁。青紅椒未。醬熱油倒入蒜蓉中。將做好的蒜蓉放在龍蝦肉上，上鍋蒸4分鐘，出鍋放少許海鮮醬油即可。

4、 先把粥煮上；波士頓龍蝦尾巴的肉做刺身，其他部位煲龍蝦粥；殺蝦的第一步，先放尿，拿一根筷子插進(jìn)圖示的位置，會(huì)留出類似尿液的東西；用尖刀在圖示的位置刺下去，反正面都要刺開；拿只毛巾裹上蝦頭，以免手受傷。

5、做刺身可以使用品牌的醬油。比如用生抽的比較多，只要是大品牌的都可以放心吃。下面來看一下刺身的做法。

水果拼盤怎么擺放才更好看

1、所用水果：西瓜，火龍果，獼猴桃，哈密瓜。這種水果拼盤主要是以片為主，把所有的水果都切成薄厚均勻一樣的片，然后放在一個(gè)盤中依次交叉擺放，成型后給予人豐富多彩的感覺。所需水果：梨（蘋果，菠蘿都可以）葡萄。將梨削皮對(duì)切，插上牙簽，再把葡萄串到牙簽上即可。

2、水果拼盤好看拼法如下：橘子燈籠 如果家中有橘子的朋友，可以嘗試一下燈籠的造型，洋溢著濃濃的節(jié)日氛圍，做法也相對(duì)比較簡(jiǎn)單，操作過程：把橘子剝皮擺盤，橘子皮剪成裝飾物，有花朵、燈籠鉤、花穗和燈籠底，比對(duì)著剪就行，果樹枝干用得是海苔，還挺有模有樣的，除了能當(dāng)成拼盤，寓意十分美好。

3、可以直接按照彩虹的顏色來擺盤，彩虹是大家喜聞樂見的東西，它帶給人的一直都是正能量的代表事物之一。借助一些果皮做“外援”，擺出一些簡(jiǎn)單又有格調(diào)的造型。把水果按各自顏色分好類，可以是條狀擺盤，也可以是塊狀，層次分明，視覺沖擊力強(qiáng)，訣竅就是相鄰的水果色差要大。

4、要想把果盤擺的好看，可以通過以下兩個(gè)維度去做：色彩搭配 大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟?/p>

5、水果拼盤就是把各種水果擺入盤中，把這些水果擺出有藝術(shù)感或者是拼成美麗的圖案。那么怎么擺才好看呢 下面是水果拼盤圖片及做法的介紹。工具 材料 提子、櫻桃、芒果、菠蘿、紅心火龍果、檸檬。01 用牙簽穿提子，做出造型，要穿多一些。牙簽是方便別人抓著牙簽吃，而不可能直接用手抓提子吃。

6、準(zhǔn)備所用到的水果。砂糖桔對(duì)瓣切開?；瘕埞骄兴陌?。均勻擺在盤子中，成圓圈圖案。黃瓜順長(zhǎng)一切開，取一根斜切五刀，后面相連不切段，隔片卷起成黃瓜花。分別擺在盤中。用一個(gè)砂糖桔剝?nèi)テ?，用手將瓣分開擺在中間。

餐廳服務(wù)員如何擺盤

1、分隔擺盤：將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。立體式擺盤：在西餐中很常見，如今中餐也經(jīng)常使用，這種形式需要設(shè)計(jì)感和想象力，錯(cuò)落有致的立體形狀可呈現(xiàn)時(shí)尚現(xiàn)代感。平面式擺盤：重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。

2、先洗一洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤，用右手?jǐn)[放。從主人座位開始擺盤，沿順時(shí)針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm，距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。

3、．?dāng)[展示盤 可用托盤端托，也可用左手墊好口布。口布?jí)|在餐盤盤底，把展示盤托起，從主人位開始，按順時(shí)針方向用右手將餐盤擺放于餐位正前方，盤內(nèi)的店徽?qǐng)D案要端正，盤邊距桌邊5厘米，餐盤間的距離要相等。2．?dāng)[面包盤、黃油碟 展示盤左側(cè)10厘米處擺面包盤。

4、混合擺盤 這種擺盤適用于不同顏色，不同食材的菜品，加調(diào)汁拌勻即可。分隔擺盤 將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。立體式擺盤 在西餐中很常見，如今中餐也經(jīng)常使用，這種形式需要設(shè)計(jì)感和想象力，錯(cuò)落有致的立體形狀可呈現(xiàn)時(shí)尚現(xiàn)代感。

5、顧客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)人員在側(cè)室或廚房點(diǎn)菜。請(qǐng)按順序注意不要弄錯(cuò)了訂單。取出廚房的餐具碟子后，觀察托盤的清掃程度。把所有的菜放在托盤上。也要注意菜單的外觀和溫度。菜單放在飯桌前的工作臺(tái)上， 叫客人，把杯子收起來，然后更換煙灰缸，騰出菜單用的空間。

6、服務(wù)員上菜要領(lǐng)：注意上菜順序 上菜的順序，原則上根據(jù)地方習(xí)慣進(jìn)行安排，如有些地區(qū)上菜順序是：先涼菜、后熱菜；熱菜先上海鮮、名貴菜肴，再上肉類、禽類、蔬菜、湯、點(diǎn)心、面食、甜點(diǎn)，最后上水果。而有些地區(qū)則是先上涼菜，再上湯，后面才上其他熱菜等?？梢韵日髑笠幌驴腿说囊庖姟?/p>