干冰水果鍋包肉怎么吃

在家做鍋包肉時(shí),怎樣就可以掛漿

這時(shí)看時(shí)做最重要的一步了，就是熬汁，先把鍋燒熱后倒入少量的油，放入番茄醬兩袋，用鏟子攪勻后，在放入白糖、濃縮橙汁、白醋、這時(shí)鍋里的汁可能有點(diǎn)干。這時(shí)我們要倒入半杯清水來(lái)調(diào)勻。把汁調(diào)勻后就放入炸好的肉片。

里脊肉洗凈，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚為3毫米的大片兒。（厚度大概相當(dāng)于2-3張銀行卡的厚度）胡蘿卜、大蔥、姜切細(xì)絲。蒜切片，香菜切段。淀粉中加入水，侵泡60分鐘，倒出多余的水?dāng)嚦珊隣?，大概是半化的冰淇淋狀，倒入里脊肉，用手抓勻至沒(méi)一片肉都均勻裹上淀粉。

鍋包肉掛漿時(shí)，漿液主要原料是米醋、白糖、一點(diǎn)鹽和胡椒粉以及味精，把這些調(diào)料放小碗里弄點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，選料用豬后座瘦肉，炸的時(shí)候油溫要高，8成熱。

肉切好后放入容器中，加入足量清水，入冰箱內(nèi)冷藏4個(gè)小時(shí)，取出換水沖洗干凈，肉沖水后加入少許鹽略微腌制。這樣可以最大程度減少血水的留存。掛糊掛糊也是一門學(xué)問(wèn)，很多人在制作鍋包肉時(shí)，都是先把淀粉糊調(diào)和好，然后放入腌漬好的肉抓勻。

掛漿要用玉米淀粉和土豆淀粉1：1混合，用冷水調(diào)和成所謂“非牛頓流體”的狀態(tài)，也就是能流動(dòng)卻不能沉淀析出水的狀態(tài)。再放入2-3勺的豆油混合成漿 炸肉片要油寬鍋深，確保肉片不會(huì)貼底，而且一般效果好的鍋包肉都要炸上三遍。

記得，肉片要一片片地掛糊，下鍋，下去后要馬上打散，否則會(huì)沾在一起。這時(shí)候油不能太熱，關(guān)小些火，目的是要把肉炸熟。如何知道熟不熟呢 如果你不怕?tīng)C可以嘗嘗。要是怕?tīng)C就找個(gè)長(zhǎng)點(diǎn)的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說(shuō)明肉熟了，可以出鍋了。把肉撈出來(lái)后，就可以準(zhǔn)備汁了。

盛世芳華菜譜攻略2024

盛世芳華全部菜譜最新版小蔥拌豆腐45-112：豆腐+蔥。番茄豆腐莫45-112：豆腐+番茄。飯團(tuán)45-112：米飯+水果。番茄面45-112：番茄+面。醬豬頭肉63-157：普料+豬肉。八寶粥45-112：米飯+果仁。水果羹45-112：普料+水果。皮蛋豆腐67-167：豆腐+普料+鴨蛋。

盛世芳華的菜譜有很多，以下是一些菜譜及其所需的食材： 翡翠白玉湯：豆腐+白菜。 龍鳳呈祥：番茄+雞肉+蝦仁。 番茄蘿卜：普通調(diào)料+番茄+蘿卜。 番茄面疙瘩：普通調(diào)料+番茄+面粉。 茄汁帶魚：水果+番茄+精致魚肉。 叉燒酥：鴨蛋+面粉+叉燒。 叉燒粉：粉面+叉燒。 叉燒蛋黃：鴨蛋+叉燒。

盛世芳華皇帝菜譜怎么做 長(zhǎng)壽面112：雞蛋+粉面。醬炒豆果167：水果+普料+果仁?；鹕斤h雪112：普料+番茄。青絲涼面112：粉面+大蔥。醋熘蘿卜絲157：普料+蘿卜。翡翠白玉湯168：豆腐+白菜。杏仁佛手225：雞蛋+果仁+普料。拔絲蘋果225：粉面+水果+普料。

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