刺身擺盤干冰怎么放的好

海鮮怎么存放才能保持新鮮

冷藏法簡單易行，可保持一兩天新鮮度；冷凍法可保持一兩個月新鮮度，但解凍后口感可能受影響；鹽水浸泡法可延長保鮮期，但可能影響蝦的原味。

冷藏：將海鮮放入冰箱的冷藏室是最基本的保存方法。對于新鮮的海鮮，應(yīng)該在購買后盡快放入冰箱，并確保冰箱的溫度在0-4攝氏度之間。對于熟食海鮮，應(yīng)該在烹飪后兩小時內(nèi)放入冰箱，并在三天內(nèi)食用完畢。

熟凍海鮮以鹽水煮熟后再進(jìn)行冷凍，由于其在海鮮最鮮活飽滿時迅速超低溫急凍，完全保持了海鮮的鮮嫩肉質(zhì)，其優(yōu)點是好保存、常見，可整只進(jìn)口，易保持外型完整，肉質(zhì)鮮嫩，烹飪時間短。

活扇貝可以放在冰箱保存保存扇貝可以采用冰凍的方法，冰凍的方法可以維持活扇貝的新鮮程度，同時用鹽水泡一泡活扇貝同樣可以達(dá)到一個非常不錯的保鮮效果，而且使做出來的活扇貝會更加營養(yǎng)與美味鮮活的扇貝不適合放在冰箱長。

干冰刺身制作圖片是怎么做的、求圖片、謝謝

做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。

原料：牛肝菌，豬大骨，老雞，云南火腿。制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。

碎冰制作介紹： 用冰格或其它容器裝上清潔的水，放入冰箱冷凍2個小時，待水完全冰凍后取出。

到海鮮市場買來鮮活的龍蝦，并在準(zhǔn)備吃龍蝦刺身前準(zhǔn)備好充足的冰塊。用家用冰箱的冰盒凍冰塊即可，冰盒少的話，不妨提前幾天就開始凍，將凍好的冰塊取出放入食品袋，再凍下一盒。

刺身干冰怎么使用

在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯舞臺干冰的效果中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。

食用干冰的使用方法如下： 將干冰和冰塊混合在一起，注意干冰和冰塊的比例可以根據(jù)具體需要進(jìn)行配比。 將混合好的干冰和冰塊放入保溫箱或其他保溫容器中，以便保持物品的冷卻時間。

要用干冰最好用木器或木筷子夾，不過干冰不好保存，保存要在負(fù)30度以下密封才保存得久點，因為它容易汽化。

干冰需要多長時間才能揮發(fā)掉

1、干冰揮發(fā)的速度會在兩個小時之內(nèi)全部揮發(fā)完畢。如果要知道干冰能保持長時間不會化掉，需要從干冰的使用，干冰規(guī)格以及儲存方式、外部條件和運輸方式等多個方面綜合考慮，以求正確的估算干冰在運輸中能維持的最長時間。

2、完全揮發(fā)。在室溫下，干冰的揮發(fā)速度相對較快，每小時能揮發(fā)5-10%的干冰重量，因此干冰在室溫下8-16小時左右就會完全揮發(fā)。24小時干冰就會完全揮發(fā)。

3、干冰要兩個小時之內(nèi)融化，干冰也稱固體二氧化碳，零下75度，它能直接升華為無毒、無味的二氧化碳?xì)怏w，升華同時極低溫的二氧化碳?xì)怏w遇到常溫的空氣，干冰立即形成白色的濃霧，美麗動人，揮發(fā)掉了。

為什么去飯店的干冰都有倒水是先放水還是先放干冰

1、因此，在與干冰接觸時，最好使用冷水而不是熱水。使用冷水可以幫助控制干冰的溫度，并防止過熱引起危險情況。此外，與干冰接觸時，也要注意遵守安全操作規(guī)程，避免直接皮膚接觸，使用適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施。

2、干冰是固態(tài)的二氧化碳，其溫度非常低，大約為-75攝氏度（-103華氏度）。 因此，在處理干冰時，應(yīng)使用冷水而不是熱水。冷水有助于控制干冰的溫度，避免過熱導(dǎo)致危險。

3、在任何時候都不要直接接觸干冰，因為極低溫度可能導(dǎo)致凍傷。使用干冰進(jìn)行冷凍和保鮮食品等物品時，確保與食品間有適當(dāng)?shù)母綦x層。用干冰制造煙霧效果時，確保操作在通風(fēng)良好的區(qū)域進(jìn)行，并遠(yuǎn)離易燃物品。

4、因為它說畢竟箱子上都是水，擺在客戶面前的干冰保溫箱體周圍確實有水，在那個氣頭上，顯然客戶聽不進(jìn)去的。 干冰保溫箱周圍的水是怎么形成的其實，干冰是固態(tài)的二氧化碳，它是氣體做成的，絕非水做的。

5、干冰極易揮發(fā)，升華為無毒、無味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲存于完全密封性體積的容器中，如塑料瓶，干冰與液體混裝很容易爆炸。

6、沒有 干冰放水里是沒有危險的，因為干冰溫度低，放水里水會結(jié)冰，干冰會迅速的吸收熱量轉(zhuǎn)換成二氧化碳?xì)怏w。