帶干冰的鍋包肉怎么做好吃

鍋包肉怎么做

鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現(xiàn)在是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

用里脊肉 食材 里脊肉 土豆淀粉 白醋生抽 大蔥 生姜胡蘿卜 大蒜 鹽 糖 步驟 1 將里脊肉切厚片，厚度大約3mm左右，如果切得太薄，掛糊的時(shí)候容易碎。而且炸出來的肉容易老。

做法一：傳統(tǒng)做法 食材 豬里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。

放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁變稠。1倒入胡蘿卜絲、香菜、蔥、姜、蒜翻炒幾下。1調(diào)至大火，倒入炸好的肉片。1快速翻炒肉片，使糖醋汁均勻地掛在肉片上即可。將做好的“鍋包肉”裝盤上桌。

做鍋包肉選用新鮮沒有冷凍過的豬外里脊肉最佳，因?yàn)檫@個(gè)部位的肉質(zhì)比較鮮嫩，腥味輕，肉香足，炸出來的效果不軟不硬也不黏牙。有的里脊肉表面會(huì)有一層白色的筋膜，這個(gè)會(huì)影響口感，要用刀片去。

鍋包肉怎么做好吃

1、當(dāng)鍋里的汁收治時(shí)，把肉倒進(jìn)鍋里翻炒，使每個(gè)肉片，都掛上醬汁，出鍋時(shí)，撒點(diǎn)香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的鍋包肉就做好了 小貼士：鍋包肉掛的面糊要用土豆淀粉，這樣才更加黏稠。

2、正宗東北鍋包肉做法 主料；里脊8兩，淀粉5兩。輔料；蔥絲，姜絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。

3、東北正宗老式鍋包肉的做法 將里脊肉切成片，稍微大一點(diǎn)更好。將肉用適量鹽和料酒煨一段時(shí)間。將土豆淀粉用水溶開，靜置30分鐘，然后把表面水倒掉。此時(shí)淀粉會(huì)比較硬，用力將淀粉和肉片抓勻。將備菜蔥、姜、香菜切絲。

4、，先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小時(shí) 2，準(zhǔn)備蔥段，蒜泥和姜末，番茄醬。3，淀粉和面粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調(diào)和，千萬不能太稀了 否則掛不了糊了。

鍋包肉怎樣做好吃呢

1、將里脊肉切大片，長(zhǎng)大約7厘米，寬5厘米，厚0.5厘米。把肉片用刀背拍松，為了入味，口感好。把肉片放大碗里，加鹽、料酒、胡椒粉腌30分鐘。蔥姜切絲，香菜切段。

2、鍋包肉 主料：里脊肉、番茄醬、蔥絲、姜絲、精鹽、料酒、冰糖、水淀粉、醋、味精、橙汁 做法：里脊肉洗凈，切成大薄片，用精鹽、料酒腌制10分鐘。用水淀粉、少許油調(diào)成糊糊，放入腌制好的肉片拌勻。

3、秒關(guān)火盛出擺盤。鍋包肉的怪味不可以重，調(diào)味汁也不要多，在肉片上薄薄的勾上一層就可以，肉片焦黃內(nèi)嫩，淺淺的酸清甜味回味無窮舌頭，香而不膩。依照花朵的這類作法，廚房小白也可以一次做順利，非常好吃呢。