干冰速凍鵝肝怎么做

冰鎮(zhèn)法國(guó)鵝肝的做法

冰鎮(zhèn)法國(guó)鵝肝好吃的做法如下：準(zhǔn)備材料：鵝肝500克、黃油面包1個(gè)、牛奶500毫升、海鹽6克、白糖2克、黑胡椒碎1克 制作步驟：將鵝肝對(duì)半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，這過程可能要把鵝肝掰成小塊。

材料：鵝肝250克，清酒500克，青芥辣10克，尚湯500克，泰魚露15克，味丹牌味精5克，綿白糖5克，鹽3克、美極鮮醬油15克，香醋5克。清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時(shí)，將鵝肝撈出放入冰箱。

材料：鵝肝100克，冰鎮(zhèn)紅酒10克，雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。

原料：鵝肝250克。調(diào)料：清酒500克，青芥辣10克，湯500克，魚露15克，味精5克，白糖5克，鹽3克、醬油15克，香醋5克。將清酒和湯混合后倒入鍋中，放入鵝肝，用小火煮半小時(shí)。

日式冰鎮(zhèn)鵝肝的做法日式鵝肝的要怎么做

1、清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時(shí)，將鵝肝撈出放入冰箱。將青芥辣、尚湯、魚露、味精、美極鮮醬油、香醋、綿白糖調(diào)好味碟待用。將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。

2、 選用新鮮高質(zhì)量的凍鵝肝，洗凈去除血絲。接著，將鵝肝放在鹽水中浸泡20分鐘，將其與過多的血腥味道分離。最后，將鵝肝用紙巾擦干，用刀去除鵝肝的異常部分。切片或整塊備用。

3、將鵝肝自然解凍。用清水沖一下，將鵝肝切片，注意：切鵝肝的刀要濕水，這樣可防粘。將鵝肝片放白蘭地酒半兩浸一下，再放入鹽、香料等一起拌，腌漬片刻。注意：鵝肝特嫩，要細(xì)心呵護(hù)。

4、紅葡萄酒濃縮成50ml備用；濃縮雞湯放入冰箱冷卻，凍成啫喱凍；面豉醬用細(xì)密網(wǎng)過濾；鵝肝去筋去血絲，分割成小塊。

5、制作鵝肝需要準(zhǔn)備以下材料：鵝肝：一塊重約500克的新鮮鵝肝；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；白蘭地：適量；橄欖油：適量。

6、煎鵝肝是最常見的做法之一。將鵝肝切成適當(dāng)厚度的片狀，用鹽、胡椒粉調(diào)味，然后在熱平底鍋中快速煎至兩面金黃，外焦里嫩。煎好的鵝肝通常搭配甜味的果醬或蜂蜜，以及一杯冰鎮(zhèn)的甜白葡萄酒，口感豐富，層次分明。

鵝肝怎么做

香煎鵝肝的做法 鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌一會(huì)。再取出撲上面粉。平底鍋燒熱油后調(diào)小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面?；鸩荒艽蟆Ｒ膊荒芗逄?，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。

鵝肝洗凈冷水焯，再清洗放盆中備用。鍋里先放入干輔料：姜、大蔥、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香葉、胡椒、鹽。鍋里開始放各種水料：老抽、料酒、黃酒、清水500G。開水煮沸后小火煮二十分鐘。

冷凍的鵝肝化凍之后切1CM厚的片。在鵝肝上面撒上一點(diǎn)鹽，涂抹均勻。用黑胡椒研磨瓶研磨一點(diǎn)黑胡椒粉在鵝肝上，去腥味，腌制10分鐘。腌制好的鵝肝兩面都拍上淀粉，然后再把多余的淀粉拍掉。

鵝肝不解凍可以直接煎么

1、速凍鵝肥肝無需解凍，直接放入平底鍋中小火煎制，兩分鐘左右翻另一面，繼續(xù)煎兩分鐘。煎制時(shí)長(zhǎng)依據(jù)火力進(jìn)行調(diào)整，最長(zhǎng)不要超過六分鐘，煎老了就不好吃。

2、平底鍋燒熱，很熱，不要放油！直接將冰凍鵝肝放下去，可能有一些煙，不要緊的。兩邊各1分鐘，顏色應(yīng)該如圖有點(diǎn)金黃，這個(gè)很重要，可以封住鵝肝里面的油以及成型。反面煎的時(shí)候可以另一面也加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

3、需要?；萘诸D鵝肝牛排需要解凍，冷藏解凍6到8小時(shí)。不解凍直接煎口感不如新鮮牛排煎出來的好，如果不解凍直接煎往往容易把外面都煎糊了里面都還沒熟。

4、冷凍鵝肝煎3-4分鐘就熟了，鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品，鵝肝的出名還因?yàn)榉▏?guó)著名的料理鵝肝。肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加熱時(shí)產(chǎn)生誘人香味。

5、其實(shí)，法式鵝肝要煎多久記住3點(diǎn)就可以了，小火，熱鍋，放油，下面就可以煎鵝肝了。煎牛排用橄欖油不合適的，但是用來煎鵝肝就最好不過了。法式煎鵝肝需要小火煎熟，而橄欖油適合低溫烹飪，所以橄欖油也是可以的。

鵝肝怎么做的

把鵝肝切好，在上面加入一點(diǎn)鹽和黑胡椒粉，腌一小會(huì)。把腌好的鵝肝一分為二，均勻的在兩面蘸點(diǎn)面粉。

鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌一會(huì)。再取出撲上面粉。平底鍋燒熱油后調(diào)小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面?；鸩荒艽?。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應(yīng)是外香內(nèi)嫩的感覺。

步驟：肝適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時(shí)、慢火隔水烤約60 80分鐘。取出鵝肝，待冷卻切片置于盤內(nèi)，柳橙一個(gè)，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

具體做法如下：冷凍的鵝肝化凍之后切1CM厚的片。在鵝肝上面撒上一點(diǎn)鹽，涂抹均勻。用黑胡椒研磨瓶研磨一點(diǎn)黑胡椒粉在鵝肝上，去腥味，腌制10分鐘。腌制好的鵝肝兩面都拍上淀粉，然后再把多余的淀粉拍掉。