干冰擺盤魚片怎么做的好吃

用干冰做三文魚刺身怎么做

做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。

選用新鮮的三文魚。02 把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚去頭尾，沿脊骨片開。03 去脊骨和腹部大刺，然后用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出。04 分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。

買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實比較好切。消毒器具 這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。

切法 食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應(yīng)當(dāng)呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。

干魚片怎么做好吃又簡單的方法

1、將干海魚洗凈去掉頭尾，切成塊，用溫開水將其浸泡半個小時后撈出瀝干。炒鍋內(nèi)入少許油，入魚塊小火單面煎至金黃色。給魚翻身，繼續(xù)煎熟另一面即可。下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花和干海魚塊一起煸炒出鍋。

2、干魚片屬于干海貨，必須發(fā)泡才能做菜，否則直接入菜，干魚片口感是又咸又柴的，吃起來廢牙的厲害。一般都是紅燒悶燉下，即入味，又能讓魚肉順滑些。做法如下。

3、用料：魚干1條、料酒1勺、姜5片、糖5克、雞精1勺、蔥花3克、姜蒜若干。洗干凈香。切塊，用廚房用紙將水吸干香。熱鍋，熱油，將魚干擺好，小火慢煎。翻面。加入以上佐料，再加一丁點(diǎn)水。

4、做法：魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。

5、用料：魚干片2—3兩、鹽適量、姜一塊、青椒四五個、蒜5瓣、料酒一勺。姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。魚干片改刀成合適大小，裝籃用流水快速沖洗一下，不要泡洗，不然魚干片會爛，小魚干不用改刀。

6、制作安康魚片干的過程需要注意以下幾點(diǎn)：第一步，選材。選取新鮮、無刺、肉質(zhì)鮮美的魚類作為原料，比如鯉魚、青魚、鯽魚等。將魚進(jìn)行去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾、去骨刺等處理。第二步，腌制。

超市賣的凍魚片怎么做才好吃

腌制：巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽，翻炒：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞精，淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。將黃豆芽去根清洗干凈。金針菇清洗干凈。

刺身：金槍魚凍魚片非常適合制作刺身，這是日本料理中的一種經(jīng)典吃法。將解凍后的魚片切成薄片，搭配醬油、芥末或者鮮姜食用，可以充分體驗金槍魚的原汁原味。

巴沙魚片適量，西紅柿適量，七里香適量，橄欖油適量，鹽適量，檸檬汁適量，黑胡椒適量，孜然適量。冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍，完了用廚用紙巾擦干魚表面的水分然后改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的抹上食鹽。

將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。

切好的魚片輕輕地用清水沖洗一下，加入鹽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓勻腌制。酸菜切粗條，再準(zhǔn)備其他輔料（蔥姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒。起鍋，燒熱，放油，煸香蔥姜蒜，花椒干辣椒。下酸菜翻炒至香。