干冰煙霧排骨怎么做的好吃

熏排骨怎么做好吃又簡單

準(zhǔn)備材料：排骨、蔥、姜、大料、老抽、海鮮醬油、生抽、蠔油、冰糖、色拉油、陳醋、水、紅糖、生菜葉。將洗凈的排骨和水放入鍋里，大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。

只需要一點(diǎn)點(diǎn)的準(zhǔn)備工作和大約2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就可以制作出一桌豐盛的煙熏排骨。嘗試一下這個(gè)簡單的做法，相信你也可以做出美味可口的煙熏排骨。煙熏排骨是一道美味的菜肴，深受許多人的喜愛。

盛出排骨，晾干 鍋內(nèi)鋪上錫紙，把紅糖和茶葉放在錫紙上。比例大約5：1，經(jīng)測試這個(gè)比例又能上色，煙熏味也最好。我家沒有紅糖了，用的白糖代替，紅糖效果比白糖更好，有條件的用紅糖。

主料：豬排骨(大排)500克。調(diào)料：植物油50克、料酒15克、香油10克、鹵汁10克、五香粉5克、鹽3克、江米酒20克、花椒粉2克、姜5克、大蔥5克、各適量。姜切片，蔥切段備用。

排骨500g、香料，醬油等適量。方法：將排骨洗凈，清水浸泡2小時(shí)，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。鍋內(nèi)倒油小火燒熱。加入冰糖，慢慢將冰糖熬化。將排骨下鍋，兩面煎至變色。

煙臘排骨怎么做好吃

1、排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入鹵水鍋中加熱至肉能離骨時(shí)取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質(zhì)干香時(shí)起鍋。

2、農(nóng)家自制干四季豆取100克用水了泡。發(fā)泡時(shí)間用熱水30分鐘，溫水泡1個(gè)小時(shí)以上。充分發(fā)泡更入味 煙熏臘肉五花肉或者肥點(diǎn)的放點(diǎn)在里面有油氣。

3、 準(zhǔn)備好新鮮的豬排，洗干凈后，放到清水中，浸泡出血水。把食鹽和花椒粒放到鍋中用小火炒熟。用炒熟的椒鹽，均勻地涂抹在排骨的表面，鹽不能太少，如果天氣稍微大一點(diǎn)容易變質(zhì)。

4、臘排骨浸泡后清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多余的鹽分，然后加姜蔥、干花椒、干辣椒節(jié)、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。排骨熟后，撿掉多余的姜片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。

5、臘排骨的做法有很多，每個(gè)人的口味喜好不盡相同，比較常見的做法有臘排骨燉蘿卜、臘排骨燉土豆、蒸臘排骨等。

煙熏排骨怎么做才好吃

1、準(zhǔn)備材料：排骨、蔥、姜、大料、老抽、海鮮醬油、生抽、蠔油、冰糖、色拉油、陳醋、水、紅糖、生菜葉。將洗凈的排骨和水放入鍋里，大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。

2、柏枝著火，將炸好的排骨用網(wǎng)篩盛好，放在燃燒的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。

3、步驟1 食材：煙熏排骨300克、白蘿卜200克、姜5克、小蔥1根。調(diào)味料：鹽1克、雞精1克。步驟2 煙熏排骨用溫水浸泡30分鐘，撈出，切塊。步驟3 白蘿卜切塊。步驟4 姜切片。步驟5 小蔥切蔥花。

4、第一步先將排骨切成小塊，然后在鍋內(nèi)用大火煮沸，撈出后放入腌料中腌制。這里的腌料包括鹽、糖、生抽、老抽、料酒等，腌制的時(shí)間大概需要半個(gè)小時(shí)左右。

5、煙熏排骨最美味的做法 煙熏排骨怎么做好吃 煙熏排骨的做法 配料： 豬排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、鹵水、煙熏料、香油、花椒、熟菜油。

干冰煙霧菜做法

1、有心飯店會(huì)用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤子下有一個(gè)空格，這個(gè)空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會(huì)冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會(huì)形成煙霧。

2、這種特制的餐盤會(huì)有隔層，底部放置干冰，上面是放菜品，旁邊呢留有一些小洞，方便到時(shí)候倒入開水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。干冰是CO2的固態(tài)存在形式。

3、飯桌上冒煙的菜有以下幾種 氣泡菜 食客可以看著氣泡慢慢變大，然后嘭的一聲炸開，煙霧就會(huì)一瀉而下，宛如仙境。冒煙冰激凌 吃冒煙冰激凌就像抽煙一樣，不斷冒煙。

4、制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時(shí)以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。