羊肉卷專用干冰怎么做

羊肉卷怎么卷

去市場(chǎng)上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之后，先用水將其清洗干凈。

操作步驟如下：將羊肉切成10厘米寬的長條。準(zhǔn)備一張保鮮膜，將切好的羊肉放在保鮮膜上。用保鮮膜將羊肉多次繞成圓柱形狀，確保羊肉被緊密包裹且沒有松散部分。

刨開后。然后用保鮮膜將剛剛把骨頭分離的肉用保鮮膜將其券起來，放冰箱即可，注意要放平，。因?yàn)閯傋龊玫难蛉饩硎擒浀?，冷凍約24小時(shí)，凍結(jié)實(shí)了，就能切羊肉卷了，效果。

準(zhǔn)備個(gè)4斤左右的內(nèi)蒙古羊后腿肉，如圖所示。用剪刀和刀，順著骨頭的紋路剖開，如圖所示。然后用保鮮膜將其卷起來，全部的都卷起來，如圖所示，放冰箱冷凍24小時(shí)，凍結(jié)實(shí)了。

材料商挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。然后把肉放進(jìn)塑料布卷里，卷成筒狀，放入冰箱冷凍室里一夜，固定效果如圖所示。將羊肉去除塑料膜，稍解凍，用刀一片片往下削成薄片。

羊肉卷用的部位是：用羊腿肉，瘦肉的部分多點(diǎn)。用羊排肉，肥瘦比較均勻，口感嫩滑。

羊肉卷怎么保存新鮮

你可以使用鹽腌方法。將肉卷裹上鹽并放置于通風(fēng)干燥的地方，待其變干并出現(xiàn)白色結(jié)晶物時(shí)，將其切片或切塊。這種方法可以讓肉卷保存至少幾個(gè)星期。其次，你也可以使用煙熏方法。

把肥牛卷及羊肉卷放入保鮮袋中，封密嚴(yán)實(shí)，放置冰箱中速凍。食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間。

新鮮冷藏羊肉卷應(yīng)該在4℃或以下保存（肉類在 -5℃結(jié)冰），冷凍羊肉卷必須放在-18 ℃的冷凍室中。新鮮或煮熟的羊肉卷應(yīng)在購買后或準(zhǔn)備烹飪的2小時(shí)內(nèi)冷藏或冷凍。

羊肉卷要如何保存 羊肉卷放進(jìn)冰箱保存前，要用保鮮袋或者保鮮盒中密封好，避免保存期間受到外界污染物的侵害。進(jìn)來不要將熟食和羊肉卷放置在一起保存，以免羊肉卷與其他食物串味，并且食物之間要預(yù)留一定的空隙。

火鍋用的羊肉片到底怎么弄,比如羊肉怎么凍成圓柱形狀,在進(jìn)削片機(jī)的...

先在桌子上面鋪上大一點(diǎn)的紗布，把整狀的肉放到下面。碎肉包到里面用紗布慢慢卷起。就和卷肘子的一樣。要卷緊一點(diǎn)。不要把紗布卷進(jìn)去 。用保鮮膜在最外邊包緊。放到冰柜內(nèi)凍好就成卷了。

涮火鍋的羊肉卷圓柱不是凍出來的，而是刨肉機(jī)刨出來的。把牛羊肉放冷藏室冷凍2-3小時(shí)后爆刨肉機(jī)刨出來后就圈成圓柱行。

額，把鮮得肉肉用塑料布裹起來，裹成圓柱的樣子再放到冷凍室里。用的時(shí)候拿出來就行了。

火鍋用的圓柱形牛羊肉，是把牛羊肉均勻的卷起來卷成一個(gè)圓柱體，然后用冰箱凍上就可以了，就是這種形狀。

卷制：將削好的羊肉片逐一卷起，形成一個(gè)圓柱形。在這個(gè)過程中，可以通過手指輔助或使用工具(如搟面杖)幫助羊肉片變長，同時(shí)捏緊邊緣以形成完整圓柱形。再次冷凍：完成卷制后，將圓柱形羊肉放入冰箱繼續(xù)冷凍直至完全定型。

將羊肉片在滾水中燙一燙，血水去靜后即可撈出備用。熱油下姜蒜末炒香，放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大蔥絲和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少許生抽和糖。

速凍羊肉卷怎么做好吃

蔥切小段，洋蔥切絲，香菜切段備用。將買好的羊肉卷焯水，加入料酒，去腥后撈出，再用水沖洗，用勺子把水壓出。鍋中倒入少量油，羊肉下鍋，煸炒出香味后，放入適量的醬油和半勺老抽。

準(zhǔn)備食材：羊肉卷300克、蔥白1根、鹽適量、干辣椒2個(gè)、淀粉少許、生抽少許、老醋少許、米醋一勺。羊肉大卷切片，蔥白洗凈，干辣椒洗凈。羊肉卷加少許鹽，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻。

蔥爆羊肉卷：食物：羊肉片、小蔥、油、鹽、麻椒、生抽、純糧酒、辣椒干、米酒。流程：準(zhǔn)備好所述食物。辣椒干切條，打從斜著斷開。將羊肉片解除凍結(jié)，涼水入鍋。倒進(jìn)米酒，火災(zāi)綽水。將肉卷焯熟。

干辣椒切絲，大蔥打從斜著切斷。將冰凍的羊肉卷解凍，冷水下鍋。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。焯好的羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

速凍羊肉卷可以做金針菇炒羊肉卷，蔥爆羊肉卷。給你整理了兩種羊肉卷的做法：第一種：金針菇炒羊肉卷。準(zhǔn)備食材：羊肉片，金針菇，香菜，鹽，蔥，干辣椒，料酒，蠔油，白糖，孜然。

羊肉卷有什么簡單又好吃的做法

1、做法： 羊肉卷解凍一小會(huì)兒 用手從中間撕開兩半。 小蔥切段備用。 水開羊肉卷下鍋焯水大概一分鐘。 焯熟的羊肉卷撈出備用(焯水去腥 去血沫)。 熱油爆炒蔥段 炒香(全程中火即可)。

2、準(zhǔn)備帶骨羊肉、面粉等材料。 將羊肉焯水后洗凈，將肥羊肉煉成油。 炒香調(diào)料和羊肉，加入醬油和水，轉(zhuǎn)高壓鍋加壓20分鐘。 和好面，搟成大片，抹上羊油和鹽，卷成長卷后切成寸段。

3、羊肉卷是一道非常美味的家常菜，其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩，口感滑爽，營養(yǎng)豐富。下面我將詳細(xì)介紹羊肉卷的家常做法。

4、蔥爆羊肉卷：食物：羊肉片、小蔥、油、鹽、麻椒、生抽、純糧酒、辣椒干、米酒。流程：準(zhǔn)備好所述食物。辣椒干切條，打從斜著斷開。將羊肉片解除凍結(jié)，涼水入鍋。倒進(jìn)米酒，火災(zāi)綽水。將肉卷焯熟。

5、準(zhǔn)備好青蒜段，芹菜段，蒜片，姜片。羊肉卷焯水，丟幾片姜去腥。撈起控水備用。油熱下姜蒜爆香，此時(shí)小火。倒入芹菜和青蒜翻炒。

6、羊肉卷怎么做好吃不膩竅門 用料：白菜葉適量、粉條適量、羊肉卷適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、辣椒適量、火鍋底料適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、蒜適量。羊肉卷適量。

凍羊肉要解凍才能做嗎

1、不可以的，因?yàn)闊醯臅r(shí)候會(huì)導(dǎo)致外面的肉燉爛了，但是里面的還有冰渣，是需要先解凍的。如果沒有解凍就燉，會(huì)導(dǎo)致包在外面一層的羊肉會(huì)先熟，里面的熟的慢，如果等到里面的煮熟了，外邊的肉又會(huì)煮老了。

2、不需要。羊肉串是指新鮮的羊肉用竹簽或鋼簽穿成串后燒烤制成的菜品，是一種比較常見的燒烤類菜品。燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，如明火烤，炭火烤，爐烤，竹烤，鐵板燒等都算是燒烤的范疇。

3、需要。凍的羊排從冰箱冷凍室里拿出來直接煮的話，肉會(huì)煮得不好吃，包在外面一層的羊肉會(huì)先熟，里面的熟得慢，如果等到里面的煮熟了，外邊的肉又會(huì)煮老了。

4、化凍以后正常燒，一樣好吃。我通常放干辣椒胡蘿卜紅棗紅燒，不收干鹵子，淡一點(diǎn)，喝湯也很營養(yǎng)好吃。如喜歡味濃的可收干鹵子也很鮮美，沒有膻味。