網紅干冰牛肉怎么做

做冷盤的干切牛肉怎么做 就象熟菜店那樣的

1、將一整只牛腱子洗凈，切成大塊，用水浸泡2-3小時去除血水，中途換幾次水。此步驟用料步驟用時：240分鐘。

2、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。

3、準備材料：將5000克生牛腱肉順絲改刀切成大塊的長條放入盆中，隨后加入清水淹沒牛肉，浸泡三個小時，這一步的目的是為了去除牛肉中殘留的血水，浸泡后沖洗干凈，控干水分，放入盆中，備用。

4、干切牛肉的做法步驟 1 牛健子洗凈，用刀在正反開幾刀，為了腌制時入味。2 搓上鹽和花椒，鹽的用量可稍大些。

5、第一步是選購牛肉。一般來說，推薦選擇嫩拍肉(也叫膘肥瘦瘦肉塊)，這種部位的肉是牛肉中最嫩的部位，適合制作干切牛肉。肉塊需要切成片狀，厚度大約是0.3cm左右，切的時候要和紋理垂直切，這樣可以使烹飪后的肉口感更好。

風晾干牛肉怎么做

1、做法1將秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均勻的細長條2將切好的牛肉條，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉條瀝干水分3將蔥姜都切成小塊，在盆中加入牛肉條，以及所有的調味料和蔥姜塊。

2、穿好線的牛肉條需要先在室內掛起來晾半天，讓牛肉表面的水分風干，盡量不要放室外晾，以方有雨水或露水打濕牛肉，這樣容易生霉。想省事的也可以用廚房紙把牛肉條表面的水分血水吸掉。

3、牛肉10斤、花椒10g、無碘鹽150g。將牛肉切成七八公分左右的條狀。將無碘鹽加花椒放鍋中炒制，中小火炒出花椒香味，待食鹽涼透后放入牛肉中攪拌，揉搓均勻，腌制兩三天。

4、牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即干燥。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。

5、先將牛肉洗凈切成 長8厘米 2厘米見方的肉條。鍋內加冷水和煮肉料和牛肉條，開鍋后煮8分鐘。撈出淋干。炒勺放一點植物油，把淋干水的牛肉條放在鍋里炒下，中火，讓所有牛肉條都沾上油，肉條表面變干。

風干牛肉干的做法

1、我認為風干牛肉干制作方法：將新鮮牛肉切條，用調料腌制后用竹簽或鐵簽穿起，掛在通風處風干7-10天，然后用油煎炸至金黃即可。

2、撈出的牛肉條，放在涼臺風干4-8小時，不斷的翻面。風干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右。鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面。

3、食材 主料 全瘦牛肉 3斤 食鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 糖 適量 孜然粉 適量 干辣椒面 適量 料酒 適量 步驟 牛肉洗干凈，切條...粗細要適中，不要切的粗的粗細的細。

4、先將牛肉洗凈切成 長8厘米 2厘米見方的肉條。鍋內加冷水和煮肉料和牛肉條，開鍋后煮8分鐘。撈出淋干。炒勺放一點植物油，把淋干水的牛肉條放在鍋里炒下，中火，讓所有牛肉條都沾上油，肉條表面變干。

冰凍牛肉怎么做才好吃

紅燒：把牛肉切開，放鍋里，用大火爆炒一下，再放入料酒悶熟即可。拌咖喱：用煮熟的牛肉，澆上主號的咖喱汁，就可以做成一道美味的牛肉了。

將牛肉切成小塊，用冷水浸泡去血水。準備姜片、蔥段、胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜。將牛肉和蔬菜放入高壓鍋中，加入足夠的水，加入少許料酒和鹽，大火燒開后轉小火煮至牛肉酥爛。煮好的牛肉湯可以加入面條或者米飯，非常營養(yǎng)美味。

(1)將牛肉用鹽、胡椒調味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷。(2)當牛肉晾涼后將其中的水分拭干，并將它們切成薄片就可以了。(3)將調味料(2)混和即為沙拉調味汁。

淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

風干牛肉怎么做好吃又簡單的方法

1、用烤盤、烤架均可，推薦用烤盤，墊上錫紙，避免有油脂滴落不好清理；150度預熱5分鐘，放入牛肉，120度30分鐘。打開烤箱放置越3分鐘，繼續(xù)改用100度烤制10分鐘。

2、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。

3、食鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 糖 適量 孜然粉 適量 干辣椒面 適量 料酒 適量 步驟 牛肉洗干凈，切條...粗細要適中，不要切的粗的粗細的細。

4、加熱食用 風干牛肉一般比較硬，食用的時候也可以微波爐加熱一兩分鐘，不僅能使風干牛肉肉質變軟，還可以把濃郁的肉香味散發(fā)出來；香氣宜人，口味上佳。

5、下面這道風干牛肉看起來步驟多實際上很簡單的家常做法，想學習如何制作風干牛肉的小伙伴一起來看看吧。

6、步驟 1 把牛腱子肉切成大約5cm*30cm左右的大長條（沒錯，就是這么長，因為需要和香腸一樣掛起來風干），切好后用針穿粗棉線在每根牛肉條的頂端穿線打結，穿線是為了掛起來風干。

風干牛肉怎么做

1、我認為風干牛肉干制作方法：將新鮮牛肉切條，用調料腌制后用竹簽或鐵簽穿起，掛在通風處風干7-10天，然后用油煎炸至金黃即可。

2、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。

3、將牛肉切成七八公分左右的條狀。將無碘鹽加花椒放鍋中炒制，中小火炒出花椒香味，待食鹽涼透后放入牛肉中攪拌，揉搓均勻，腌制兩三天。兩三天后將牛肉取出，用細繩穿透牛肉掉在通風的陽臺。開始自然風干。

4、步驟 1 把牛腱子肉切成大約5cm*30cm左右的大長條（沒錯，就是這么長，因為需要和香腸一樣掛起來風干），切好后用針穿粗棉線在每根牛肉條的頂端穿線打結，穿線是為了掛起來風干。

5、食鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 糖 適量 孜然粉 適量 干辣椒面 適量 料酒 適量 步驟 牛肉洗干凈，切條...粗細要適中，不要切的粗的粗細的細。