干冰凍食物奶油怎么做

挽救被冰凍的淡奶油怎么做

1、先解凍。放在冷藏室也好放室溫也好，看淡奶油的狀態(tài)，有沒有出現(xiàn)油水分離。不同牌子的淡奶油對(duì)低溫的耐受能力是不一樣的。

2、加白巧克力：把冷凍的淡奶油加熱融化，邊加熱邊攪拌，再加入適量的白巧克力和吉利丁，混合在一起融化，冷藏之后再打發(fā)，又是一款穩(wěn)定的淡奶油。

3、500ml凍傷的淡奶油擠入容器中，放回冰箱待命。 把蛋黃打散到發(fā)白，加入香草精，30g牛奶，檸檬汁，低粉，淀粉，混合到無顆粒。 剩余牛奶倒入鍋中加入60g白砂糖，不斷攪拌，小火煮到小沸離火。

冷凍的奶油怎么做好吃

做法：中種中的酵母用牛奶溶化，與其他中種原料揉成團(tuán)。室溫發(fā)酵至3倍以上，剪成小塊，與主面團(tuán)中除黃油外以外的所有原料揉至擴(kuò)展階段，再加入黃油揉至完全。

做成黃油 冷凍之后的淡奶油，常溫解凍一下，倒出水分，高速打發(fā)到油水分離，倒在紗布上用力擠出奶液，黃油放在冰水里清洗，直到水變清不渾濁為止。然后用保鮮膜包起來整理成塊，冷藏，就可以當(dāng)黃油使用了。

淡奶油分次加糖打發(fā) 。牛奶加到1里，攪勻。根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。

②、把冷凍的淡奶油加熱融化，邊加熱加攪拌，再加入適量的白巧克力和吉利丁，混合在一起融化，冷藏之后再打發(fā)，又是一款穩(wěn)定的淡奶油。

制作冰淇淋的奶油怎么制作

食材：淡奶油180g、蛋黃2個(gè)、白砂糖40g、水25g ；準(zhǔn)備原材料。取蛋黃2個(gè)。蛋黃中加入白糖，攪打均勻。加入25g的水混合，然后用80度的熱水隔水打發(fā)到粘稠再隔冷水冷卻。

準(zhǔn)備2個(gè)生蛋黃，與白糖和水混合。裝進(jìn)容器外面套一個(gè)盆，里面澆上熱水，在熱水中打發(fā)溶液至粘稠（過程可能會(huì)持續(xù)一分鐘，不要著急，打發(fā)至提起打蛋器，液體滴下來的速度較慢即可）。準(zhǔn)備打發(fā)淡奶油。

方法步驟：將奶油放入盆中，用打蛋器攪打；然后分三次加入牛奶和砂糖；攪散的時(shí)候最好用冰水浴，這樣容易打發(fā)，最好用電動(dòng)的打蛋器，打發(fā)即可。

雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。蛋白中加幾滴檸檬汁，把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點(diǎn)），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

自制冰激凌的時(shí)候奶油需要打發(fā)，做法如下：材料 蛋黃兩個(gè)、淡奶油200克、糖50克、牛奶200克、香草粉一小匙 做法 蛋黃兩個(gè)，牛奶200克，糖50克，喜歡甜點(diǎn)的可以多放些，香草粉一小匙，淡奶油200克。

材料：雞蛋、白砂糖和牛奶各適量。將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動(dòng)打蛋器或筷子不停的轉(zhuǎn)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來。